典型化學反應
　　R1 COO CH2 　　
　　R2 COO CH + 3MeOH( EtOH)——R1 (R2 , R3 ) COOMe[ R1 (R2 , R3 ) COOEt ] +CH2 (OH) 2CH(OH) 　　
　　R3 COO CH2
生物柴油的特點
　　1)含水率較高，***大可達30%-45%。水分有利于降低油的黏度、提高穩定性，但降低了油的熱值； 　　
　　2)pH值低，故貯存裝置***好是抗酸腐蝕的材料（制備方法不同的酸價不一樣）； 　　
　　3)密度比水小，相對密度在0.8724~0.8886之間； 　　
　　4)具有“老化”傾向，加熱不宜超過80℃，宜避光、避免與空氣接觸保存； 　　
　　5)潤滑性能好。 　　
　　6）優良的環保特性：硫含量低，二氧化硫和硫化物的排放低、生物柴油的生物降解性高達98％，降解速率是普通柴油的2倍，可大大減輕意外泄漏時對環境的污染； 　　
　　7）較好的低溫發動機啟動性能； 　　
　　8）較好的安全性能：閃點高，運輸、儲存、使用方面安全； 　
　　9) 十六烷值高，燃燒性能好于柴油。 　　
　　10) 無須改動柴油機，可直接添加使用，同時無需另添設加油設備、儲存設備及人員的特殊技術訓練。